Desserts
Granatapfel-Mango-Dessert
Ein Feuerwerk für die Geschmackssinne!
Für 4 Personen:
- 1 grosse, reife Mango
- 1 Esslöffel Granatapfel-Elixier
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 2 dl Rahm
- Zur Dekoration:
- 1/2 kleine, nicht zu reife Mango
- 1 Granatapfel
Die reife Mango schälen und das Fleisch vom Stein schneiden. Zusammen mit dem Granatapfel-Elixier im Stabmixer fein pürieren und mit Puderzucker mischen. Rahm steif schlagen und unterrühren. Die Mangocreme in Schalen geben und bis zum Servieren kühl stellen. Für die Garnitur schälen Sie die festere Mango und schneiden Sie das Fleisch vom Stein in kleinen dekorativen Schnitzstückchen. Lösen Sie aus dem Granatapfel die Granatapfelkerne aus (siehe Tipp). Zum Schluß garnieren Sie die Creme mit den Mangoschnitzen und den Granatapfelkernen. Tipp: Den Granatapfel mit einem scharfen Messer halbieren. Stülpen Sie die Hälften nach aussen und lösen Sie die Kerne mit einer Gabel aus. Vorsicht, wenn es spritzt: Granatapfelsaft ist hartnäckig und aus Textilien fast oder gar nicht mehr auszuwaschen. Deshalb am besten eine Schürze umbinden!
Heisses Granatapfel-Dessert
Schmeckt paradiesisch gut!
Zutaten:
- 3 Blutorangen
- 1 Granatapfel
- 10 g Butter
- 4 EL Granatapfel-Elixier
- 4 EL Orangenlikör; nach Belieben Cointreau oder Grand Marnier
Orangen waschen. Einen breiten, dünnen Streifen von der Schale schälen und in feine, schmale Rippen schneiden. Orangen schälen und die weisse Haut vollständig mit entfernen. Die Orange in dickere Scheiben schneiden, die Kerne herausnehmen. Den Granatapfel halbieren. Eine Granatapfelhälfte auf der Zitronenpresse auspressen, Saft auffangen und beiseite stellen. Die andere Hälfte umgedreht auf einen Teller legen und mit einem schweren Löffel daraufklopfen, so dass fallen die Kerne aus den weisslichen Zwischenhäuten herausfallen. Kerne ebenfalls beiseite stellen. Butter in einer Pfanne leicht bräunen. Die Orangenschalenstreifen, den frisch gepressten Saft und das Granatapfel-Elixier dazugeben, kurz aufkochen lassen. Legen Sie die Orangenscheiben in den heissen Sud und wenden Sie sie einmal. Zum Schluss mit dem Alkohol beträufeln. Orangenscheiben auf Tellern oder einer vorgewärmten Platte anrichten, die Granatapfelkerne darübergeben, heiss servieren. Ein weiterer Gaumentipp: Für alle die mal keine Kalorien zählen wollen! Servieren Sie zum heissen Granatapfel-Dessert Pistazien- oder Walnusseis und dazu noch eine Vanille- oder Orangencreme.
Paradiesisches Winter-Dessert
Der Granatapfel im Rausch, mystisch, sinnlich und geheimnisvoll!
Zutaten:
- 3 Granatäpfel
- 3 Orangen
- Vanille und Zimt,
- Granatapfel-Elixier
- Likör (Amaretto oder Sherry)
Zubereitung für 6 Personen: 3 reife, große Granatäpfel. Nur die dicke Schale anritzen, danach die Frucht auseinander brechen, in immer kleinere Stücke, und die Kerne herausholen. Wenn alle Fruchtkerne in der Schüssel liegen, diese mit etwas Zimt und viel Vanille(zucker) überstreuen, mit dem gepresstem Saft von 3 Orangen und einem kräftigen Schuß Granatapfel-Elixier übergießen. Dann alles großzügig mit dem gewünschten Likör übergießen und genießen.
Feldsalat mit Granatapfel
Zutaten:
- 1 Granatapfel
- 300 g Feldsalat
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- 1 EL Portwein
- 1 EL Granatapfel-Elixier
- Pfeffer, Salz
Halbieren Sie den Granatapfel und lösen Sie die roten Fruchtkerne vorsichtig heraus. Die weißen Häute entfernen. Geben Sie die roten Fruchtkerne in eine Schüssel und fangen Sie den Saft auf. Feldsalat unter fließend Wasser abspülen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rühren Sie eine Marinade aus Olivenöl, Weißweinessig, Portwein und Granatapfel-Elixier. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Gießen Sie zum Schluß die Marinade über den Feldsalat, mischen Sie alles leicht durch und streuen Sie die Granatapfelkerne darüber. ... zum Wohl!
