Antioxidantien

Verantwortlich für die wertvollen Gesundheitseffekte sind besondere antioxidativ wirksame Pflanzenstoffe im Granatapfel, die sogenannten Polyphenole.

Nur qualitativ hochwertige Erzeugnisse mit ausreichendem Polyphenol-Gehalt können eine gesundheitliche Wirkung erzielen. Granatapfelprodukte weisen große Unterschiede in der Qualität und im Gehalt an Polyphenolen auf. Dies betrifft nicht nur die Säfte, sondern auch die Granatapfelextrakte in Kapseln.

In der bislang größten, in einer Fachzeitschrift (Flüssiges Obst) publizierten Reihenuntersuchung (2) ergaben sich für den Verbraucher wichtige Ergebnisse: So schwankte der Polyphenol-Gehalt bei Frisch/Direktsäften zwischen 904 bis 2067 mg/l (Median 1409 mg/l). Die Säfte aus Konzentrat wiesen im Schnitt einen höheren Antioxidantien-Gehalt (Median 2288 mg/l) auf, aber auch hier schwankte der Gehalt zwischen 897 bis 4265 mg/l Polyphenole. Die Chance, einen antioxidantien-armen Saft zu erwerben, ist hoch. Ein gesunder Saft hat ein typischerweise fruchtig-herbes Aroma.

Das Familienunternehmen Dr. Jacob´s Medical ist seit 7 Jahren führend in der Granatapfelforschung in Europa. Durch regelmäßige Kontrollen wird der hohe Gehalt an Polyphenol-Antioxidantien sichergestellt.

1 Flasche Elixier (500 ml) entspricht im Gehalt von antioxidativen Polyphenolen (1) in etwa:
10,5 Litern Granatapfelsaft aus Konzentrat (2)
18 Litern Granatapfel-Frischsaft (2)

Vergleich mit Granatapfel-Direktsäften und Säften aus Konzentrat als Gesamtphenole nach Folin-Ciocalteu-Methode als Catechin-Äquivalent

Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier: ca. 50.000 mg/l (1)

Median Granatapfel-Direktsäfte: 1.409 mg/l (2)

Median Granatapfelsäfte aus Konzentrat: 2.288 mg/l (2)

Folin-Ciocalteu-Methode als Gallussäure-Äquivalent (GAE)

Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier: über 30.000 mg/l (1)

Aktuelle Analysen als PDF-Datei zum download: Granatapfel-Analysen-06-2010

Antioxidative Kraft (TEAC-Test)

Granatapfelsaft enthält wesentlich mehr antioxidative Pflanzenstoffe als Rotwein, Grüntee, Cranberry-, Blaubeer-, Noni- oder Orangensaft. Hochwertige US-Granatapfelsäfte haben nach Gil und Kollegen (3) in vitro die drei- bis vierfache antioxidative Kraft (20 mmol/l im TEAC-Test*) von Rotwein und Grüntee (6-8 mmol/l) (3).

In einer aktuellen Studie (Seeram et al., 2008) wurden verschiedene Fruchtgetränke sowie Rotwein verglichen. Folgende Messmethoden wurden verwendet:
1) vier in vitro Testverfahren (TEAC = Trolox equivalent antioxidant capacity; ORAC = total oxygen radical absorbance capacity; DPPH = free radical scavenging capacity mit 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl; FRAP = ferric reducing antioxidant power),
2) mit einer Messung der antioxidativen Wirkung in Bezug auf die Hemmung der Oxidation von LDL-Cholesterol (Messung von Peroxiden und Malondialdehyd) und
3) eine Messung des Polyphenolgehalts

In der Gesamtwertung aller antioxidativen Effekte erwies sich Granatapfelsaft als mindestens um 20% potenter als jedes andere Getränk. Antioxidative Wirkung: Granatapfelsaft > Rotwein > Traubensaft > Blaubeersaft > Schwarzkirschsaft, Acaisaft, Cranberrysaft > Oangensaft, Apfelsaft.

Dank schonendster Herstellung und natürlicher Fermentationsprozesse (Lebendfermentation mit probiotischen Mikroorganismen) entspricht 1 Portion (10 ml) der antioxidativen Kraft (ca. 500 mmol/l, TEAC-Labortest*, Maß für antioxidative Kapazität) von etwa 3 Gläsern Rotwein /Grüntee bzw. 1 Glas Granatapfelsaft (3). Dr. Jacob‘s Granatapfel-Elixier hat einen gleichbleibend hohen, standardisierten Gehalt an Antioxidantien, der mindestens zwei Jahre stabil bleibt (4). Ein von Dr. L.M. Jacob europaweit patentierter Fermentationsprozess erhöht die antioxidative Bioaktivität (TEAC).

1. Grüntee/Rotwein 6 mmol/l (3)
2. Granatapfelsaft 20 mmol/l (3)
3. Dr. Jacob´s Granatapfel-Elixier ca. 500 mmol/l (1)

*Mit Hilfe des TEAC-Test (Trolox Equivalent Antioxidative Capacity) kann die antioxidative Kapazität eines Stoffes gemessen werden. Bei der Messung dient das Vitamin-E-Derivat Trolox als Referenz, weswegen das Ergebnis in Trolox-Äquivalenten angegeben wird. Der TEAC-Wert wird beim Vergleich polyphenolhaltiger Proben herangezogen. Anhand einer Farbreaktion wird photometrisch gemessen, wie effektiv das verwendete Antioxidans (z. B. Granatapfelsaft) in der Lage ist, das freie Radikal (ABTS) zu eliminieren.

(1) Mittelwerte aus verschiedenen Analysen durch akkreditierte Lebensmittellaboratorien in Deutschland, zuletzt z. B. Eurofins, Charge 171, 06.05.2010: 35 g/l Gesamtphenole nach Folin-Ciocalteu-Methode als Gallussäure—Äquivalent), 60 g/l (Gesamtphenole nach Folin-Ciocalteu als Catechin-Äquivalent); TEAC 526 mmol/l (GfL, 23.04.2010, Charge 172)
(2) Fischer-Zorn M., Ara V. (2007) Granatapfelsaft – Chemische Zusammensetzung und mögliche Verfälschungen. Flüssiges Obst 08:386-393.
(3) Gil MI, Tomas-Barberan FA, Hess-Pierce B, Holcroft DM, Kader AA. (2000) Antioxidant activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48: 4581–4589.
(4) Langzeitstabilitätstest, z. B: Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier (Charge 88), produziert am 6.6.2008: Gesamtphenole nach Folin-Ciocalteu-Methode als Gallussäure-Äquivalent: 27590 mg/l (GfL 4.7.2008); TEAC (Test der antioxidativen Kapazität): 429 mmol/l (GfL 4.7.2008). Lagerung bei Zimmertemperatur, erneute Untersuchung nach 23 Monaten: Gesamtphenole: 26.186 mg/l; TEAC 577 mmol/l (GfL, 23.4.2010)